全球大蒜產(chǎn)區(qū)正在經(jīng)歷一個供應(yīng)不均、貿(mào)易模式轉(zhuǎn)變和價(jià)格壓力的季節(jié)。

意大利報(bào)告稱，在穩(wěn)定供應(yīng)的支撐下，大蒜價(jià)格保持穩(wěn)定，而西班牙正在應(yīng)對減產(chǎn)、成本上升以及來自低成本產(chǎn)地的壓力，這些因素正在重塑市場動態(tài)。法國進(jìn)入新產(chǎn)季，各地區(qū)的大蒜質(zhì)量良好，但小規(guī)格大蒜明顯短缺，這可能會影響 2025 年的市場營銷。

荷蘭的零售商正從西班牙大蒜轉(zhuǎn)向質(zhì)量更穩(wěn)定的產(chǎn)地，而北美的大蒜供應(yīng)均衡，但由于關(guān)稅和需求放緩，利潤趨緊。進(jìn)入 12 月份，德國大蒜市場供應(yīng)穩(wěn)定，價(jià)格略有波動。

埃及繼續(xù)擴(kuò)大種植面積，預(yù)計(jì)產(chǎn)量將有所提高，但在種子發(fā)育和天氣條件方面仍存在問題。南非的大蒜市場正進(jìn)入新的季節(jié)，產(chǎn)量高，價(jià)格壓力大，對非正規(guī)貿(mào)易的擔(dān)憂持續(xù)存在。

中國的大蒜行業(yè)正處于主要出口窗口期，價(jià)格穩(wěn)定，全球需求適中，影響著市場活動。秘魯?shù)拇笏猱a(chǎn)量增加，但價(jià)格下降，原因是中國的出價(jià)偏高，這也影響到了秘魯?shù)闹饕隹谑袌瞿鞲?。阿根廷的大宗作物正進(jìn)入一個受中國和巴西價(jià)格基準(zhǔn)影響的擁擠市場，從而減少了復(fù)蘇的機(jī)會。

智利產(chǎn)量強(qiáng)勁，但同樣面臨著來自中國低價(jià)大蒜的全球壓力，而墨西哥則在南美大量到貨和中國低價(jià)供應(yīng)持續(xù)影響的不穩(wěn)定環(huán)境中運(yùn)作。

意大利：貿(mào)易商報(bào)告在國際市場壓力下價(jià)格穩(wěn)定

意大利北部的一家主要生產(chǎn)商和貿(mào)易商稱，與 2024 年相比，大蒜價(jià)格已趨于穩(wěn)定。價(jià)格保持穩(wěn)定，沒有波動，因?yàn)橹袊笏庠谌虻拇罅可a(chǎn)使市場保持穩(wěn)定。未來幾周，來自阿根廷的大蒜將運(yùn)抵意大利。意大利生產(chǎn)的大蒜僅占其消費(fèi)量的一半，因此其余部分需要進(jìn)口。西班牙是意大利的主要供應(yīng)商，因?yàn)槟抢锏纳a(chǎn)成本要低得多。意大利還有一個品牌大蒜和 PGI 大蒜的平行市場，其價(jià)格比標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品高得多，仍然受到消費(fèi)者的歡迎。

據(jù)意大利南部的一位生產(chǎn)商和貿(mào)易商稱，到目前為止，商業(yè)趨勢是積極的，生產(chǎn)和銷售層面的價(jià)格都可以接受。不過，國際形勢對價(jià)格動態(tài)產(chǎn)生了很大影響。"夏季產(chǎn)季開始時(shí)，價(jià)格水平受到西班牙市場的影響，由于國內(nèi)產(chǎn)量較低，價(jià)格居高不下。這鼓勵了其他生產(chǎn)國，尤其是中國、土耳其和埃及等國的大蒜進(jìn)入市場，導(dǎo)致整個歐洲，包括意大利和西班牙的銷量成倍增長，以至于一些倉庫至今仍有存貨可供分銷。"

西班牙的情況尤其復(fù)雜。"埃及大蒜的大量涌入造成了一種僵局：價(jià)格較高的西班牙產(chǎn)品仍在倉庫中，而埃及大蒜盡管質(zhì)量較差，卻在分銷渠道中占據(jù)了有利地位。這對傳統(tǒng)上也向非歐盟市場出口大蒜的歐洲主要生產(chǎn)商來說是一個矛盾的局面。

西班牙：低產(chǎn)售量和來自低成本原產(chǎn)地的壓力不斷增加

在歐洲市場上，來自第三國的供應(yīng)量持續(xù)上升，西班牙大蒜正面臨著數(shù)月的冷淡銷售。因此，西班牙大蒜正日益被生產(chǎn)成本更低、價(jià)格更低的原產(chǎn)地所取代。

"在過去的兩三個月里，市場幾乎處于停滯狀態(tài)。西班牙最大的大蒜協(xié)會的代表說："銷售非常冷清，只有那些簽訂了合同的老客戶才會下訂單。

田間收購價(jià)格很高，因此市場銷售價(jià)格也很高，盡管市場銷售量較小。盡管種植面積與上一季相近，但今年的總產(chǎn)量下降了約 15%，其中紫蒜的降幅更大，由于熱浪、病毒和真菌的影響，降幅約為 30%。生產(chǎn)成本在過去兩年中也上漲了約 30%。

"在西班牙大蒜價(jià)格居高不下的情況下，從價(jià)格較低的第三國進(jìn)口的大蒜數(shù)量正在不成比例地增加，尤其是埃及，它已成為歐洲進(jìn)口量最大的原產(chǎn)地。來自土耳其的進(jìn)口量也在大幅增長，一些以前不出口大蒜、幾乎不生產(chǎn)大蒜、甚至從中國進(jìn)口大蒜的新產(chǎn)地也被納入進(jìn)來，"該代表解釋說。"來自第三國的大蒜進(jìn)口量不斷增加，對西班牙生產(chǎn)商造成了重大影響。由于這些國家的生產(chǎn)成本大大降低，因此無法在價(jià)格上與之競爭。從歐盟以外國家進(jìn)口大蒜的最高配額自實(shí)施以來首次被覆蓋"。

西班牙大蒜的市場份額正在被這些原產(chǎn)地奪走。成本的增加還包括病蟲害造成的作物減產(chǎn)，這與歐盟委員會為保護(hù)消費(fèi)者健康而實(shí)施的限制措施導(dǎo)致使用無效活性成分有關(guān)。"然而，不符合這些規(guī)定和沒有任何控制的產(chǎn)品是可以進(jìn)入市場的，"該負(fù)責(zé)人說。

法國：優(yōu)質(zhì)大蒜但缺少小口徑大蒜

在 9 月份啟動的 "2025 法國大蒜季" 中，總的趨勢是各地區(qū)的產(chǎn)品質(zhì)量都很好，但零售商需求量越來越大的小口徑大蒜卻出現(xiàn)了令人擔(dān)憂的短缺。雖然進(jìn)口量下降了 9%，出口量略有增長，但消費(fèi)量依然保持穩(wěn)定，即將開展的一項(xiàng)研究有望完善對消費(fèi)者的洞察。

各地區(qū)的報(bào)告強(qiáng)調(diào)了截然不同的情況：IGP Ail de la Drôme（德拉姆省艾爾）記錄了一個 "正常 "的產(chǎn)季，產(chǎn)量較大；Cadours（卡杜爾）的產(chǎn)量參差不齊；Lautrec（勞特雷克）遭受了災(zāi)難性的冰雹破壞；Arleux（阿勒克斯）報(bào)告了強(qiáng)勁的質(zhì)量和良好的保存；Billom（比?。┑漠a(chǎn)量因熱浪而減少；Piolenc（皮奧倫克）的產(chǎn)量略低，但在產(chǎn)季初期銷售活躍；Lomagne（洛馬涅）主要生產(chǎn)大規(guī)格的產(chǎn)品。

盡管法國大蒜協(xié)會（ANIAIL）認(rèn)為法國大蒜總體上具有良好的衛(wèi)生質(zhì)量和儲存潛力，但該協(xié)會警告說，小規(guī)格大蒜的短缺可能會擾亂 2025 年的市場銷售，并呼吁零售商幫助重視規(guī)格大的法國大蒜，支持法國大蒜行業(yè)的多樣性。

目前的市場趨勢證實(shí)了這些擔(dān)憂。許多零售商都在努力推廣低價(jià)大蒜，這不利于中型和大型大蒜的發(fā)展，而中型和大型大蒜對生產(chǎn)商來說利潤更高。雖然目前所有大蒜生產(chǎn)仍有發(fā)展空間，但法國大蒜產(chǎn)業(yè)對未來仍有相當(dāng)大的擔(dān)憂。

荷蘭：需求轉(zhuǎn)移，買家轉(zhuǎn)向穩(wěn)定的供應(yīng)來源

一位荷蘭進(jìn)口商表示，西班牙大蒜正面臨 "質(zhì)量問題"，促使許多零售商尋求穩(wěn)定的替代品。"他說："這個缺口目前主要由中國填補(bǔ)。他指出，阿根廷的大蒜在質(zhì)量、大小和數(shù)量方面都有很好的表現(xiàn)，預(yù)計(jì)這將對市場和進(jìn)口水平產(chǎn)生影響。據(jù)這位進(jìn)口商稱，法國、意大利和西班牙更傾向于避開中國產(chǎn)品。

德國：價(jià)格上漲，供應(yīng)穩(wěn)定

最近幾周，主要來自中國的去皮大蒜價(jià)格略有上漲。供應(yīng)情況依然良好穩(wěn)定。預(yù)計(jì)圣誕節(jié)前需求將逐步增加。

今年國內(nèi)大蒜的收成相當(dāng)一般。雖然沒有具體數(shù)字，但隨著越來越多的生產(chǎn)商轉(zhuǎn)向大蒜生產(chǎn)，德國的種植量似乎在增加。

北美：供應(yīng)穩(wěn)定，但關(guān)稅導(dǎo)致利潤緊縮

目前，北美的大蒜供應(yīng)能夠滿足市場需求。加利福尼亞和中國今年的收成都很好，抵消了墨西哥和西班牙較具挑戰(zhàn)性的季節(jié)。然而，與去年同期相比，需求有所放緩。

阿根廷是下一個進(jìn)入市場的南半球供應(yīng)商。收割工作正在進(jìn)行，報(bào)告顯示質(zhì)量和產(chǎn)量均優(yōu)于上一季。阿根廷新作物大蒜預(yù)計(jì)將于 12 月進(jìn)入美國市場。

價(jià)格仍與去年相似，但由于進(jìn)口大蒜被征收關(guān)稅，利潤空間縮小。根據(jù)原產(chǎn)國的不同，關(guān)稅從 10% 到 50% 不等。關(guān)稅格局還導(dǎo)致大蒜從凈進(jìn)口國轉(zhuǎn)運(yùn)，使市場更加復(fù)雜。預(yù)計(jì)假日需求將拉動整個 12 月份的大蒜銷售。

南非：大蒜供應(yīng)過剩和定價(jià)壓力

市場上有大量進(jìn)口和國內(nèi)種植的大蒜，平均價(jià)格為 43.50 蘭特（2.5 歐元）。一位大蒜種植者說，這導(dǎo)致銷售緩慢。北方的種植者正在收尾，而南方的大蒜種植者將開始將大蒜送往市場。

10 月份，市政市場收到的大蒜數(shù)量明顯多于前四年，但 11 月份的數(shù)量低于 2024 年和 2023 年的水平。

不斷有傳言稱，有人走私大蒜，以規(guī)避對大蒜征收的每公斤 19.25 蘭特（略低于 1 歐元）的反傾銷稅。一位種植者稱，這種大蒜即使在德班市市場以外銷售，其價(jià)格也是國內(nèi)種植者和合法進(jìn)口商無法競爭的。

在也可以種植褐洋蔥的地區(qū)，新的無病毒基因材料可以生產(chǎn)大瓣大蒜，這有可能提高南非種植的大蒜的競爭力。

埃及：出口增長，但種子和天氣問題依然存在

埃及的大蒜產(chǎn)業(yè)繼續(xù)擴(kuò)大，強(qiáng)勁的國際需求吸引了更多的種植者，推動了下一季種植面積和預(yù)期產(chǎn)量的顯著增長。埃及的大蒜種植面積歷來呈周期性增長，旺季過后便是淡季，但最近幾季的種植面積增長勢頭依然強(qiáng)勁。

據(jù)一位出口商說："今年的種植面積比去年增加了很多。這主要是由于埃及去年在各競爭產(chǎn)地的多種因素影響下迎來了豐收季"。西班牙是歐洲最大的大蒜生產(chǎn)國，也是僅次于中國和阿根廷的全球第三大大蒜生產(chǎn)國，2025 年，西班牙從埃及進(jìn)口的大蒜數(shù)量同比增長了 500%，這反映了全球大蒜產(chǎn)業(yè)的變化，這種變化與競爭產(chǎn)地產(chǎn)量下降、成本上升和勞動力有限有關(guān)。

然而，在種植面積迅速擴(kuò)大的同時(shí)，下一季的種植也面臨著挑戰(zhàn)，特別是種子供應(yīng)和天氣條件。一位種植者指出："雖然下一季的總產(chǎn)量預(yù)計(jì)會大幅增加，但出口量仍有待觀察。有幾個因素在起作用，比如種子的發(fā)育，而埃及的天氣仍然炎熱，這對大蒜質(zhì)量來說不是一個好兆頭。他補(bǔ)充說，最近的發(fā)展將有助于埃及躋身世界主要大蒜生產(chǎn)國之列。

埃及的鮮蒜季節(jié)通常從 1 月份開始，干蒜和半干蒜的干燥階段從 3 月份開始。

中國：中國進(jìn)入大蒜主要出口季節(jié)，訂單穩(wěn)定，波動有限

中國目前正處于圣誕大蒜的出口高峰期，市場運(yùn)行穩(wěn)定。最近幾周出口訂單正常，價(jià)格堅(jiān)挺。與過去兩季相比，本季需求略有下降，因此市場總體活動適度，出口商和買家仍可應(yīng)對。

據(jù)報(bào)道，本季大蒜質(zhì)量上乘，鱗莖干凈結(jié)實(shí)。與去年相比，收獲量大，運(yùn)輸成本較低，因此出口價(jià)格相對較低，競爭力較強(qiáng)。目前的大蒜價(jià)格比去年同期每噸低幾百元。在過去兩年里，價(jià)格一直保持在一個較窄、更可預(yù)測的范圍內(nèi)，沒有出現(xiàn)早先經(jīng)歷過的劇烈波動，從而創(chuàng)造了更加穩(wěn)定的貿(mào)易條件。

盡管價(jià)格具有競爭力，但出口總量與前兩年相比有所下降，這可能與國際食品服務(wù)業(yè)的采購量減少有關(guān)。

10 月份出現(xiàn)了一個短暫的價(jià)格投機(jī)期。在新作物播種的關(guān)鍵時(shí)期，暴雨影響了一些產(chǎn)區(qū)，促使市場參與者預(yù)計(jì)可能出現(xiàn)減產(chǎn)，并試圖抬高價(jià)格。這導(dǎo)致了短暫的價(jià)格上漲。到 10 月下旬，天氣條件有所改善，播種工作正常進(jìn)行，投機(jī)活動有所緩解，價(jià)格恢復(fù)到穩(wěn)定水平。

地區(qū)需求模式發(fā)生了變化。對非洲市場的出口歷來是最穩(wěn)定的目的地之一，但今年卻急劇下降。與此同時(shí)，幾個歐洲市場錄得了約 10% 的同比增長，部分抵消了其他地區(qū)的下降。

展望未來，雨季的姍姍來遲和充沛的降水推遲了主要的播種期。由于種植已接近尾聲，大蒜加工的勞動力供應(yīng)預(yù)計(jì)會增加，這可能會緩解勞動力成本，并對價(jià)格造成輕微的下行壓力。預(yù)計(jì)任何降幅都將是有限的，進(jìn)入下一階段的季節(jié)，整體市場前景保持穩(wěn)定。

秘魯：更便宜的進(jìn)口產(chǎn)品對秘魯大蒜價(jià)格造成進(jìn)一步壓力

秘魯大蒜產(chǎn)季的產(chǎn)量正在增加，但價(jià)格在中國低價(jià)產(chǎn)品每箱約 10 歐元（11 美元）的壓力下繼續(xù)下滑。秘魯大蒜目前的交易價(jià)格約為每箱 26 歐元（28 美元）。阿根廷和智利的大蒜收成增加，加劇了該地區(qū)的飽和度，推動價(jià)格進(jìn)一步下跌。

秘魯 85% 以上的大蒜出口運(yùn)往墨西哥，盡管物流仍然有利，但整個市場并不穩(wěn)定，呈下降趨勢。

巴西：結(jié)轉(zhuǎn)庫存和需求疲軟拖累價(jià)格

由于大量結(jié)轉(zhuǎn)庫存、國內(nèi)產(chǎn)量增加以及中國大蒜的持續(xù)流入，巴西大蒜市場依然低迷。反傾銷措施的取消允許以每箱約 15.40 歐元-15.50 歐元（16.90 美元-17 美元）的價(jià)格進(jìn)口大蒜，最終成本約為每箱 22.80 歐元（25 美元）。這拉低了所有產(chǎn)地的價(jià)格。

當(dāng)?shù)厣a(chǎn)成本接近 120 雷亞爾，約合 20 歐元，生產(chǎn)商的利潤微乎其微。國際買家預(yù)計(jì)價(jià)格將進(jìn)一步下跌，這增加了市場的不確定性。

阿根廷：中國和巴西的低成本競爭限制了地區(qū)價(jià)格

阿根廷的大蒜產(chǎn)量估計(jì)增長了 20-25%，進(jìn)入市場受到中國低價(jià)供應(yīng)的壓力，價(jià)格約為每箱 10.00 歐元（11 美元），巴西的價(jià)格上限約為每箱 15.50 歐元（17 美元）。阿根廷的地區(qū)參考價(jià)約為 21 歐元（23 美元），但亞洲大蒜的持續(xù)流入限制了價(jià)格的回升。

巴西競爭力的下降使阿根廷的部分銷量轉(zhuǎn)向市場已經(jīng)飽和的墨西哥，從而維持了疲軟的價(jià)格狀況。

智利：高產(chǎn)面臨壓力

智利本季大蒜產(chǎn)量強(qiáng)勁，但銷售仍然受到全球市場條件的制約。中國大蒜進(jìn)入國際市場的價(jià)格約為每箱 10.00 歐元（11 美元），遠(yuǎn)低于智利的價(jià)格，智利的平均價(jià)格約為 20 歐元（22 美元）。

巴西大蒜的參考價(jià)格約為每箱 15.50 歐元（17 美元），競爭力的下降促使智利出口商將出口量轉(zhuǎn)向墨西哥和其他已經(jīng)飽和的目的地。供過于求和全球價(jià)格下跌繼續(xù)使智利的出口前景復(fù)雜化。

墨西哥：大批量出口遭遇價(jià)格波動和謹(jǐn)慎采購

墨西哥從秘魯、阿根廷和智利接收了大量大蒜，但價(jià)格受到中國大蒜的影響，每箱價(jià)格低于 10 歐元（11 美元）。來自巴西的大量地區(qū)供應(yīng)和價(jià)格壓力（巴西的參考價(jià)約為每箱 15.50 歐元（17 美元））使買家保持謹(jǐn)慎。市場在低價(jià)、激烈競爭和劇烈波動中運(yùn)行。

(文章來源：全球果蔬網(wǎng))